Ingrédients

1 petit potiron (environ 1 kg)
120 gr de mimolette râpée
1 blanc de poireau
1 coeur de céleri branche
1 cuil. à soupe de riz
25 cl de bouillon de volaille
15 gr de beurre
1 l de lait écrémé
noix de muscade
6 brins de persil (facultatif)
sel, poivre Facultatif : 120 gr de mimolette râpée (rajouter 412 Kcal à la recette, soit 103 Kcal par portion)

Préparation

Découpez un couvercle sur le potiron. Creusez l'intérieur à la cuillère sans perçer l'écorce. Eliminez les graines. Récupérez la pulpe et coupez-la en morceaux. Coupez le vert du poireau, réservez-le pour un autre potage.

Lavez, émincez le blanc du poireau ainsi que le coeur de céleri. Faites revenir ces légumes 4 à 5 mn. dans un faitout avec le beurre chaud, sans les laisser colorer. Ajoutez la chair du potiron. Mélangez 2 à 3 mn. Salez légèrement. Mouillez avec le bouillon et le lait.

A ébullition, ajoutez le riz, 1 pincée de muscade et le sucre. Laissez cuire 30 mn. à feu très doux en mélangeant à plusieurs reprises. Pendant ce temps de cuisson faites chauffer le potiron évidé dans le four à 120°C (th.4) pendant 20 mn. Lorsque la cuisson est terminée, mixez la soupe. Vérifiez l'assaisonnement puis versez-la dans le potiron évidé. Parsemez de mimolette râpée (facultatif) et de persil haché. Servez aussitôt.

Recette de notre partenaire Toutsurlacuisine.com