Ingrédients

300 gr de filets de poisson poché
500 gr de potimaron, potiron ou courge spaghetti
100 gr de gouda râpé
1 oeuf
2 jaunes d'oeufs
60 gr de beurre
20 cl de lait
40 gr de farine
2 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. de persil ciselé
noix de muscade
sel, poivre

Préparation

Epépinez soigneusement le potimaron et épluchez-le. Coupez sa chair en dés. Puis faites-la cuire à la vapeur. Pendant ce temps préparez une béchamel : faites fondre 20 gr de beurre dans une casserole à fond épais. Mélangez-y 20 gr de farine puis délayez avec le lait à l'aide d'un fouet à main.

Faites cuire sans cesser de tourner jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs et le gouda râpé. Salez et poivrez puis parfumez de muscade. Réservez au chaud. Faites pocher les filets de poisson. Ciselez le persil. Passez le potimaron au moulin à légumes (pour la courge spaghetti ce n'est pas nécessaire). Ecrasez les filets de poisson à la fourchette (ou hachez la viande).

Mélangez au potimaron, le poisson ou la viande, la béchamel, le persil ciselé. Salez et poivrez. Etalez cette préparation dans un plat et laissez refroidir. Formez de petites croquettes, entre vos mains.

Passez-les dans la farine restante, dans l'oeuf battu, puis roulez les croquettes obtenues, dans la chapelure. Mettez le reste d'huile et de beurre dans une poêle, faites chauffer et faites dorer les croquettes 2 à 3 mn sur chaque face. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt.

Recette de notre partenaire Toutsurlacuisine.com